Börjes kokbok del 11

                  Thaipanna på rester.

Ingredienser ( inget man vet före utan det ger sig under resans gång och beror på vad man hittar i frys och kyl):

4 skivor fläskfilé

150 gr. Champinjoner

1 st. morot

1 st. rödlök

1 st. klyfta vitlök

1 st. chilli ( liten röd sak som påminner om en smal paprika )

En liten näve babyspenat.

Olivolja

Salt & svartpeppar.

25 gr. smör

Japansk soya.

Tillredning. ( Obs ingen som helst förberedelse mer än att man hittat fläskfilébitarna i frysen. )

Alltså, man inleder med att i frysen hitta en liten plastpåse med 4 st. skivor fläskfilé. Dessa lägger man på ett litet fat i sin öppnade påse och sen in i microugnen i 9 minuter.

Under tiden kollar man vad man har i kylen, och hittar ingredienserna ovan. Hittar man inte dessa ingredienser så får man ta vad där finns.

Man skalar moroten och skär den i strimlor som är runt centimetern tjocka. Morotsstrimlorna lägger man i stekpannan och fräser dom i olja. Dra ner effekten på plattan till 6 av 12 när det börjar hoppa i pannan.

Efter cirka 5 minuter ( ungefär den tid det tar att rensa och dela champinjonerna) lägger man i champinjonerna i fräset och slår i lite mer olivolja.

Man rensar och skivar rödlöken, vitlöken och chillipepparfrukten. Det blev ganska lagom att direkt lägga allt detta i pannan och ytterligare en skvätt olivolja.

Man känner sig synnerligen effektiv nu. Och ännu så länge inget sprut från pannan på väggen bakom spisen.

Slå upp lite rödvin i ett glas och smaka en skvätt, som belöning för att Du varit duktig.

Sen blir det lagom att lägga i fläskfiléskivorna i pannan. Dom fick tina i 9 minuter och det blev i mesta laget för dom hade mist sin svagt röda kulör och var nu nästan tillagade.

Men man delar dom och breder ut dom i pannan så att dom får lite färg.

Lägg en skiva ( 25 gr.) smör ovanpå filébitarna och låt det smälta ner i fläsket. ( Har ingen aning varför, men det kändes rätt att göra så. )

Låt nu hela kalaset puttra en stund ( kanske 3 minuter eller så. )

När Du sen tycker att det hela ser lite tråkigt ut, slå på ca. 1 dl. matlagningsgrädde över hela skiten och rör om. Tillsätt en rejäl skvätt japansk soya så smörjan får lite färg och veva runt ordentligt. Lite salt och peppar, som vanligt.

Det börjar nu se betydligt trevligare ut.

När alltsammans blandats och rörts om, servera på tallriken och lägg en liten näve babyspenat ovanpå som dekoration.

Avnjut måltiden. ( Men gör det ensam första gången för Du kan skrämma iväg folk med kryddningen. )

Tips inför nästa försök:

Möjligen ska man inte tina köttet så länge att det blir färdiglagat utan kanske istället låta det få sin färg genom att man bryner det. Men det spelar nog egentligen ingen roll för jag tror inte att smaken förändras eller blir sämre av att tillagas i micron.

Sen kan man ju pilla bort kärnorna från chillifrukten. Dom är starka så in i bomben. Det kommer jag i vart fall att göra nästa gång.

Och tänk inte ens tanken på att bjuda ett eventuellt kvinnligt sällskap eller Din dotter på denna rätt utan att först ha pillat bort kärnorna.

För det tog nästan eld i munnen, så starkt som det blev. Men jag har hört att man serverar så stark mat i Thailand, så därav namnet på rätten.

Och på grund av den starka smaken i chillifrukten, så ska man nog inte servera vin till utan istället välja öl, och i så fall bör man nog se till att ha flera öl hemma, för maten kräver vätska, kan nämnas. Och jag drack endast en liten skvätt vin, sen blev det vatten istället, massor av vatten, litervis kändes det som.

Men smaken var det inget fel på egentligen och när man blivit mätt o go och när svettpärlorna börjar tränga fram i pannan och skjortan blivit blöt på ryggen, fixar man till och torkar av på spisen och bänken. Sen kan man ligga på soffan en stund och återhämta sig.

Vid spisen

Börje Nyberg

Restmatstillagare.